主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。
引言：有些刚入茶圈的朋友，会问小编大红袍是不是红茶，铁观音是不是绿茶？先别急着笑，想想我们刚入门时，会不会也有这样的盲区？
事实上，著名的铁观音和大红袍同属于青茶，也叫做“乌龙茶”。铁观音产自福建安溪，大红袍原产于福建武夷山，故又称南北乌龙。乌龙茶属于半发酵茶，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
大红袍
1
安吉白茶是白茶吗？
不是。实际上，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为它的加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是安吉白茶干茶是绿色，叶底呈白色；而真正的福鼎白茶的干茶是白色，叶底是绿色。
安吉白茶↓↓↓
福鼎白茶↓↓↓
2
白毫银针和君山银针都是白茶吗？
因为白毫银针是白茶，所以很自然地认为君山银针也是白茶。
实际上，君山银针是黄茶。君山银针产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
君山银针↓↓↓
白毫银针↓↓↓
3
为什么英国称红茶为black tea？
一种说法是因为在红茶加工过程中，茶叶的颜色越来越深，逐渐变成黑色，因此得名Black（黑）茶。
另一种说法是在17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black tea。
还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black tea”，而中国人根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，因此称之为“红”。
红茶↓↓↓
4
茉莉花茶是不是花越多越好？
并不是，毕竟茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
茉莉花茶↓↓↓
5
红茶的茶汤是不是越红越好？
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气。
武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，这里的正宗红茶，汤色都不是深红色，而是金黄色。正山小种的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。
金骏眉是桐木关特种红茶↓↓↓
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茶是不是越新鲜越好？
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。
饮茶养生有方↓↓↓
7
抹茶是磨碎的绿茶？
抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨，更多的应用于加工业。
抹茶↓↓↓
8
饭后能马上喝茶吗？
饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化。茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。
更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。因此，饭后适当休息再饮茶更有益身体健康哦~
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